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Bruxinha do Lar

Só doçuras, porque o que é doce nunca amargou.

Bruxinha do Lar

Só doçuras, porque o que é doce nunca amargou.

Flognard de Frutos Silvestres (sem glúten nem lacticínios)

Anjo de Mel, 17.10.21

flognard_frutos-silvestres.png

Ingredientes:

500g de frutos silvestres (usei congelados)

2 c. (de sopa) de açúcar mascavado;

3 ovos;

80g de polvilho doce;

200ml de bebida vegetal (usei de aveia);

1 c. (de chá) de canela em pó;

1 c. (de chá) de essência de baunilha.

 

Preparação:

Colocar os frutos silvestres no fundo duma travessa de cerâmica (ou outro recipiente que possa ir ao forno) e polvilhar com o açúcar.

À parte, bater os ovos com a bebida vegetal de aveia, o polvilho doce, a canela em pó e a essência de baunilha, até ficar com uma mistura homogénea.

Verter sobre os frutos e levar ao forno previamente aquecido a 180°C durante cerca de 40 minutos, ou até estar cozinhado e dourado.

Servir simples, ainda morno ou frio.

Nota: receita adaptada daqui.

Bolo de Courgette com Noz Pecã

Anjo de Mel, 03.10.21

bolo-courgette_noz-pecã.png

 

Ingredientes:

3 ovos;
200g de açúcar mascavado;

125g de iogurte natural;
125ml de óleo de girassol;
300g de farinha (com fermento);
300g de courgete descascada e ralada;
2 c. (de sopa rasas) de canela em pó;
1 c. (de sopa rasa) de gengibre em pó;

caramelo líquido (caseiro - receita aqui);

nozes pecãs para decorar q.b.

Preparação:

Ligar o forno a 180ºC.

Untar e forrar com papel vegetal uma forma de bolo inglês.
Começar por bater os ovos com o açúcar, até obter uma mistura cremosa.

Adicionar em fio o óleo até homogeneizar e acrescentar o iogurte.
Descascar e ralar a courgette.
Misturar as especiarias com a farinha.
Finalmente, adicionar à mistura de ovos, a courgette e os ingredientes secos (peneirados sobre a massa), até obter uma mistura homogénea.
Levar a cozer no forno durante 40-50 minutos até estar cozido.

Desenformar e deixar arrefecer sobre uma grelha.

Decorar com caramelo líquido a gosto e nozas pecãs.

Nota: receita adaptada daqui.

Bolo de Chocolate

Margarida, 27.09.21

bolo de chocolate.JPG

Ingredientes:

4 ovos

2 chávenas de chá de açúcar (chávena de 200 ml)

2 chávenas de chá de farinha

1 chávena de chá de óleo

1 chávena de chá de leite

1 chávena de chá de chocolate em pó (usei cacau)

1 colher de sobremesa de fermento em pó

Ingredientes da cobertura (não fiz cobertura)

1 tablete de de chocolate de culinária

100 ml de natas

1 colher de sopa de manteiga

1 colher de sopa rasa de açúcar

Preparação: 

Bata os ovos com o açúcar até ficar cremoso. Em seguida, adicione os restantes ingredientes e bata por mais uns minutos. Leve a cozer numa forma untada e enfarinhada, por cerca de 35 minutos. 

Cheesecake de Lemon Curd e Frutos Silvestres (estilo americano)

Anjo de Mel, 19.09.21

cheesecake_curd-frutos.png

Ingredientes:

100g de bolachas digestivas (usei de laranja);

50g de margarina;

200g de queijo-creme light;

100g de lemon curd (receita aqui);

75g de açúcar amarelo;

2 ovos;

frutos silvestres congelados q.b.;

2 c. (de sopa) de açúcar baunilhado;

 2-3 c. (de sopa) de licor de ginja;

raspa de 1 limão.

 

Preparação:

Picar as bolachas até obter uma textura areada.

Adicionar a margarina, previamente derretida e misturar até obter uma textura de areia molhada.

Colocar a mistura numa forma redonda (com papel vegetal na base) e pressionar de modo a cobrir uniformemente o fundo da forma.

Levar a base ao forno, pré-aquecido nos 180ºC, durante 5 a 10 minutos até que a base de bolacha fique dourada e crocante.

Retirar do forno e deixar arrefecer completamente.

Entretanto preparar o recheio: bater o queijo-creme juntamente com os açúcares e a raspa de limão.

Adicionar o lemon curd e os ovos e misturar, com uma vara de arames, apenas para homogeneizar.

Verter o preparado sobre a base de bolacha e distribuir uniformemente alguns frutos silvestres.

Levar o cheesecake ao forno, pré-aquecido nos 180ºC, durante cerca de 30 minutos.

Deixá-lo arrefecer completamente, com a porta do forno entreaberta.

Levar o cheesecake ao frigorífico durante no mínimo 2-3 horas.

Antes de servir, fazer uma compota caseira com os restantes frutos silvestres (receita aqui) e verter (já frio) sobre o cheesecake.

Servir cortado em fatias.

cheesecake_curd-frutos_fatia.png

Nota: receita original daqui.

Tarte de Amêndoa

Margarida, 12.09.21

tarte de amendoa.JPG

Ingredientes:

3 ovos à temperatura ambiente
200g de açúcar refinado
200g de amêndoa ralada
raspa de 1 laranja (ou limão)
50g de manteiga derretida e arrefecida
amêndoa laminada q.b.
açúcar em pó para polvilhar no final
manteiga para untar q.b.

Preparação:

  1. Untar uma forma com 20cm de diâmetro, cobrir com papel vegetal e voltar a untar com manteiga.
  2. Pré-aquecer o forno nos 180º.
  3. Numa tigela bater os ovos e o açúcar com a vara de arames, o suficiente até ficar bem misturado.
  4. Adicionar a amêndoa ralada, a raspa de laranja, a manteiga e voltar a misturar sem ser necessário bater demasiado.
  5. Verter a massa na forma e cobrir generosamente com as amêndoas laminadas.
  6. Levar ao forno cerca de 25 minutos, fazendo o teste do palito para verificar a cozedura.
  7. Desenformar, deixar arrefecer e polvilhar com açúcar em pó.

Receita daqui.

Bolo de Chocolate e Courgette

Anjo de Mel, 05.09.21

bolo_choc-courgette.png

Ingredientes:

2 cháv. de açúcar amarelo;

3 cháv. de courgette ralada;

1 cháv. de farinha de trigo (sem fermento);

1 cháv. de farinha de espelta;

4 ovos;

1 c. (de chá) de extracto de baunilha;

1 c. (de chá) de fermento;

2 c. (de chá) de bicarbonato de sódio;

uma pitada de sal (fino);

75g cacau em pó.

Preparação:

Pré-aquecer o forno a 180ºC e preparar uma forma redonda (com buraco), untando com margarina e polvilhando com cacau; reservar.

Depois, na batedeira, juntar o açúcar, os ovos e o extracto de baunilha e bater até obter um creme homogéneo.

Ralar a courgette e espremer bem a água.

De seguida, acrescentar as farinhas, o fermento, o bicarbonato de sódio, o sal e o cacau em pó, envolvendo bem na massa.

Adicionar finalmente a courgete e envolver tudo.

Transferir a massa para a forma e levar ao forno durante 45-50 minutos.

Retirar do forno e desenformar, transferindo para uma grelha até arrefecer completamente.

 

Nota: receita do livro 'Prato do Dia' de Filipa Gomes ou também podem encontrá-la aqui.

Triffle Rápido de Framboesas

Anjo de Mel, 22.08.21

trifle-rápido_framboesas.png

Ingredientes:

3 iogurtes gregos (3 x 125g);
250g de sobras de bolo (usei de laranja);
250g de framboesas frescas;
100g de compota de framboesa.
 
Preparação:
 
Esfarelar grosseiramente o bolo e colocá-lo no fundo de uma taça de vidro.
Juntar a compota e envolver tudo.
Por cima, dispor as framboesas previamente lavadas.
Cobrir com o iogurte grego, ligeiramente batido.
Decorar depois a gosto com mais framboesas.
Levar ao frigorífico até servir!
 
Nota: receita adaptada daqui.

Bolo de Chocolate com Iogurte

Margarida, 14.08.21

bolo de chocolate e iogurte.JPG

INGREDIENTES

  • 4 ovos
  • 150 g de chocolate negro
  • 100 g de margarina
  • 125 g de iogurte natural
  • 100 g de açúcar
  • 100 g farinha de trigo
  • 1 colher de chá de fermento em pó
  • raspa de 1 limão

 

PREPARAÇÃO

  1. Coloque o chocolate partido aos bocados e a margarina numa tigela e leve ao micro-ondas a derreter. Retire do micro-ondas e mexa até obter uma mistura homogénea.
  2. Numa batedeira eléctrica, bata na velocidade média os ovos, o açúcar e a raspa de limão até obter uma mistura homogénea. Adicione a mistura do chocolate, o iogurte e misture cerca de 2 a 3 minutos até incorporar bem. Reduza para a velocidade mínima, adicione a farinha misturada com o fermento em pó e bata até ficar uma mistura cremosa.
  3. Deite o preparado numa forma redonda, com buraco, e leve ao forno cerca de 35 minutos.
  4. Desligue o forno e desenforme o bolo para um prato. Deixe arrefecer completamente e sirva.

Receita desta página, que não indica o autor original.

 

Mousse de Ananás Saudável

Anjo de Mel, 01.08.21

mousse-ananás_saudável.png

 

Ingredientes:
(serve 12 taças)

5 ovos (gemas separadas das claras);

3 c. (de sopa) generosas de amido de milho (Maisena) (ou polvilho doce);

500g de queijo fresco batido 0% matéria. gorda (queijo quark);

200g de queijo-creme magro (ou iogurte natural não magro);

8 c. (de sopa) de açúcar amarelo;

1 lata pequena de ananás em sumo natural.

Preparação:

Partir o ananás em pequenos pedaços e colocar num escorredor para que liberte o excesso de calda.

Num tacho largo, misturar bem as gemas com o amido de milho.

Adicionar o queijo fresco batido, o queijo creme, metade do açúcar amarelo e voltar a misturar bem com a vara de arames até obter um creme.

Levar este creme ao lume brando, mexendo com frequência, até ferver por 3 minutos e estar cremoso (numa textura idêntica à de leite de creme. 

Envolver o ananás bem escorrido e deixar arrefecer por completo.

Bater as claras em castelo.

Quando começarem a ficar firmes, juntar o restante açúcar e continuar a bater mais um pouco.

Aos poucos, algumas colheres de cada vez, envolver o creme de ananás nas claras, até terminar o creme. 

Colocar nas taças de servir e reservar no frigorifico 1 a 2 horas antes de servir (ou de um dia para o outro).

Nota: receita original aqui.

Bolo de Iogurte da Alice

Margarida, 24.07.21

bolo de iogurte da alice.JPG

 

Esta receita é uma adaptação da receita básica de iogurte.

Como a receita me foi dada pela minha colega Alice, vai ficar batizada com o nome dela.

 

INGREDIENTES

4 ovos

1 iogurte de aroma de coco

açúcar: 3 x a medida da embalagem do iogurte

farinha: 2 x a medida da embalagem do iogurte

coco ralado: 1 x a medida da embalagem do iogurte

óleo: 1 x a medida da embalagem do iogurte

1 colher de chá de fermento

 

PREPARAÇÃO

Bater os ovos inteiros com o açúcar até ficar bem cremoso.

Juntar depois o iogurte, a farinha, o coco e finalmente o óleo.

Vai ao forno a 180º em forma untada e enfarinhada, durante cerca de 30 minutos.