Bruxinha do Lar

Ingredientes:

(as quantidades são mais ou menos a "olhómetro", pelo podem ser diferentes)

abóbora - 750g

açúcar amarelo - 3 colheres de sopa

pau de canela - 1

farinha de trigo - 4 colheres de sopa

casca de limão (facultativo)

1 pitada de sal

manteiga - 2 colheres de sopa

Preparação:

Limpar e descascar a abóbora e cozer em pouca água com uma pitada de sal.

Juntar a farinha e triturar com a varinha mágica até formar uma papa homogénea.

Juntar depois a casca de limão, o pau de canela e a manteiga deixar cozer durante 10 minutos mexendo sempre. A seguir juntar açúcar a gosto, deixar ferver novamente, mexendo com cuidado porque esturra com facilidade.

Ingredientes:

base:
200g bolachas speculoos;
90g margarina;

recheio e cobertura:
250g mascarpone;
50g açúcar em pó;
200ml natas vegetais (para bater);
100g palitos la reine (ou champanhe);
200ml café;
cacau e bolacha triturada para a cobertura q.b.

Preparação:

Triturar as bolachas com a margarina derretida e misturar bem até obter uma espécie de 'areia molhada'.

Forrar o fundo e a lateral duma forma com aro amovível (cerca de 20cm de diâmetro) com a mistura e levar ao frio por 10-15 minutos.

Depois desse tempo, cobrir a base de bolacha com os palitos embebidos no café (já frio) e preencher toda a base.

Polvilhar os palitos com cacau em pó e resevar no frigorífico.

Para o creme: colocar na taça da batedeira o mascarpone, as natas bem frias e o açúcar em pó e bater 1-2 minutos até obter um creme bem espesso e volumoso.

Colocar o creme na forma, pouco a pouco, com colheradas e alisar bem.

Levar ao frio de um dia para o outro (ou, no mínimo, 6 horas).

Desenformar com cuidado, passando a faca a toda a volta e por baixo na base.

Colocar num prato de servir e polvilhar com cacau em pó e bolacha triturada a gosto.

Nota: receita original daqui.

240g (2 chávenas de 250ml) de farinha de espelta;

1 c. (de chá) de fermento;

1 pitada de sal;

125g de iogurte natural (usei de soja);

3 c. (de sopa) de azeite;

2 c. (de sopa) de xarope de agave.

150g de tâmaras secas;

500g de maçã (3 maçãs pequenas);

2 c. (de sopa) de sumo de limão;

1 c. (de sopa) cheia de canela em pó;

50g de sultanas (ou passas);

50g de amêndoa laminada (ou nozes).

1 c. (de sopa) de agave + 1 c. (de sopa) de azeite (ou óleo de coco derretido) + 1 c. (de sopa) de bebida vegetal/leite (ou ovo batido)

Nota: receita original daqui.

Ingredientes:

1 rolo de massa folhada

1 dl de água

200 g de açúcar

1 lata grande de grão

150 g de amêndoa moída

6 gemas + 2 ovos inteiros

Preparação:

Forre a tarteira com a massa folhada e pique o fundo com um garfo.

Ligue o forno a 180º.

Num tacho, leve ao lume o açúcar com a água e deixe até ferver. Adicionar o grão, mexer e depois triturar com a varinha mágica.

Adicionar a amêndoa moída, as gemas e os ovos. Mexer bem.

Deitar o preparado na tarteira e levar ao forno durante cerca de 35 minutos.

Notas:

Receita da Teleculinária, com vídeo aqui.

(para a chegada do São Martinho!)

Ingredientes:

200g castanhas cozidas (pesadas depois de cozidas e descascadas);
100g farinha de amêndoa;
3 ovos;
50g farinha;
200g açúcar amarelo;
75g margarina;
50ml vinho do Porto;
raspa de 1 laranja;
1 c. (de chá) fermento em pó;
1 c. (de chá) canela em pó;
1/2 (de chá) erva-doce em pó.

Preparação:

Triturar as castanhas até obter uma farinha húmida.

Triturar as amêndoas em farinha.

Numa taça separar as gemas das claras, batendo estas em castelo.

Noutra tigela colocar a margarina amolecida, o açúcar, a raspa de laranja e bater com a batedeira até obter um creme homogéneo.

Juntar as gemas e continuar a bater.

Juntar a farinha de castanha e a de amêndoa e envolver com uma espátula.

Juntar o vinho do Porto e a farinha de trigo, o fermento e as especiarias.

Envolver as claras delicadamente.

Colocar numa forma redonda, com buraco, devidamente untada com spray desmoldante.

Levar ao forno pré-aquecido a 180ºC por 40mins.

Depois de frio, polvilhar com açúcar em pó ou cobrir com uma ganache de chocolate.

Nota: receita original daqui.

Ingredientes:

200g de creme para barrar de chocolate e avelã;

1 lata de leite condensado de coco (usei de 490g);

400ml de nata de amêndoa para bater;

crocante de avelã para a cobertura q.b. (opcional).

Preparação:

Misturar o creme de barrar de chocolate e avelã com o leite condensado e reservar.

Bater as natas (bem frias) até ficarem mais espumosas.

Envolver as natas na mistura anterior até bem incorporado.

Levar ao congelador numa forma (de bolo inglês) forrada com película aderente (para aderir melhor, molhar a forma com água antes de forrar), de um dia para o outro.

Depois de congelado, desenformar, mergulhando primeiro o fundo e depois as laterais da forma em água quente, para uma travessa.

Polvilhar abundantemente com crocante de avelã e servir cortado em fatias.

Nota: receita adaptada do livro 'Sobremesas 5-5-5' da Rita Nascimento (pp. 106-7).

Toda a gente sabe fazer marmelada, mas cá fica a receita mais uma vez.
Esta é a receita mais simples, há maneiras mais complicadas de fazer marmelada, mas esta fica muito boa.

No início da preparação

Ingredientes:

marmelos
açúcar (cerca de 800 g para cada quilo de marmelos)

Preparação

Corte os marmelos em 4, tire as sementes e aquela parte mais rija à volta delas.
Pode descascar ou não, fica ao gosto de cada um.
O único cuidado que precisa de ter é de ir colocando os marmelos arranjados em água com limão para que não oxidem.

Leva-se ao lume num tacho largo e deixa-se ferver até os marmelos adquirirem um tom avermelhado e o açúcar começar a ficar espesso.
Finalmente passa-se muito bem com a varinha mágica.
Coloca-se em taças, tacinhas, ou onde se quiser.

Pronta a ser triturada

Ingredientes:

100g de farinha de trigo (sem fermento);

100g de farinha de espelta;

100g de amido de milho (Maisena);

125g de açúcar amarelo;

30g de sementes de papoila;

80g de gordura vegetal (usei óleo de coco);

40g de sumo de limão;

raspa de 3 limões grandes;

250g de água;

20g de fermento em pó.

Preparação:

Numa taça colocar as farinhas, o amido de milho, o fermento, o açúcar, as sementes de papoila e a raspa de limão, misturando bem com uma vara de arames.

Juntar depois o óleo, o sumo de limão e a água e bater bem com a vara de arames até obter uma mistura homogénea.

Untar depois uma forma de bolo inglês com um pouco de gordura e forrar com papel vegetal.

Colocar a massa na forma e levar a cozinhar em forno previamente aquecido a 175ºC durante cerca de 50 minutos (ou depois de fazer o teste do palito e este sair limpo).

Retirar do forno e desenformar passados uns minutos.

Deixar arrefecer completamente sobre uma grelha.

Nota: receita original daqui.