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Bruxinha do Lar

Só doçuras, porque o que é doce nunca amargou.

Bruxinha do Lar

Só doçuras, porque o que é doce nunca amargou.

Beijocas

Margarida, 02.05.21

Uma receita dos meus caderninhos antigos, no tempo em que era saudável comer açúcar.

Vou escrever a receita tal e qual como a tenho, mas se fizerem estes bolinhos podem reduzir a quantidade de açúcar.

beijocas.JPG

Ingredientes:

300 g de farinha

200 g de açúcar

100 g de manteiga

2 ovos

1 colher de chá de fermento

Preparação:

Amassar tudo muito bem.

Deixar a massa descansar um pouco e depois tender bolinhos compridos (eu fiz bolachinhas).

Levam-se ao forno num tabuleiro untado com manteiga (esta receita é do tempo em que ainda não havia papel vegetal para culinária...).

São uma verdadeira maravilha (esta frase também está na receita original).

Waffles de Espelta com Iogurte

Anjo de Mel, 25.04.21

waffles_espelta-iogurte.png

Ingredientes:

(para 4 pessoas - cerca de 8-10 unidades)
250g de farinha de espelta;
250g de iogurte natural;
100g de açúcar amanrelo;
50g de creme vegetal amolecido;
1 c. (de chá) de essência de baunilha;
3 ovos médios;
5g de fermento em pó;
1 pitada de bicarbonato de sódio;
1 pitada de sal.

Preparação:

Misturar, com uma vara de arames o iogurte, os ovos, a baunilha e a manteiga.
Numa taça misturar a farinha com o fermento, o sal, e o bicarbonato.

Juntar os secos aos líquidos.
Deixar a massa repousar cerca de 15 minutos.
Fazer os waffles na respectiva máquina.

Servir com gelado ou outro topping a gosto (compota/doce, creme de cacau e avelãs, fruta, ...)

Nota: receita original daqui.

Bolo de ananás

Margarida, 17.04.21

bolo de ananás.JPG

Ingredientes:

200 g de açúcar

4 ovos

200 g de manteiga

1 colher de chá de fermento

200 g de farinha

1 lata de ananás (pequena)

Preparação:

Bater as gemas com o açúcar até formar uma gemada.

Juntar a manteiga à temperatura ambiente e voltar a bater bem até incorporar.

Juntar a seguir a farinha e o fermento e continuar a mexer.

Bater as claras em castelo com uma pitada de sal e mexer.

Acrescentar as rodelas de ananás partidas em 3 ou 4 bocados e voltar a mexer.

Vai ao forno em forma untada com manteiga e polvilhada com farinha, a 180º por cerca de 45 minutos.

Receita da Teleculinária (vídeo).

Bolo de Caramelo com Praliné de Amêndoa

Anjo de Mel, 11.04.21

bolo-caramelo_praliné.png

Ingredientes:

bolo:
150g leite condensado cozido (ou doce de leite);
125g açúcar demerara (ou mascavado);
3 ovos;
100ml óleo vegetal;
180g farinha (T55, sem fermento);
1 c. (de chá) de extracto de baunilha;
1 c. (de chá) de fermento;
1 pitada sal;

praliné de amêndoa:
50g de amêndoas (com pele previamente torradas);
30g de açúcar;
25ml de água.

Preparação:

Bolo: bater o leite condensado para eliminar grumos; depois juntar o açúcar e os ovos e bater mais um pouco até ficar ligeiramente espumoso.

Adicionar o óleo e a baunilha e, por fim a farinha, fermento e sal, batendo uma última vez apenas para incorporar.

Colocar a massa numa forma (com/sem chaminé) untada com spray desmoldante e levar ao forno pré-aquecido a 170ºC por 30 minutos.

Pralinélevar ao lume o açúcar e a água até caramelizar.

Juntar as amêndoas torradas e envolver no caramelo.

Verter para uma superfície forrada com papel vegetal e deixar endurecer e arrefecer.

Partir em pedaços depois de frio.

Depois do bolo cozido e frio, cobrir com o restante leite condensado cozido e polvilhar a gosto com o praliné de amêndoa.

bolo-caramelo_praliné-fatia.png

 

Nota: receita original daqui.

Bolo de Laranja e Iogurte

Margarida, 03.04.21

bolo de laranja e iogurte.jpg

Ingredientes:

5 ovos

170 g de açúcar

190 g de manteiga

1 laranja triturada

250 g de farinha

1 colher de chá de fermento

1 iogurte

Preparação:

Bata as gemas com o açúcar.

Junte a laranja triturada, a manteiga à temperatura ambiente e o iogurte.

Depois de tudo bem misturado, junte a farinha, o fermento e finalmente envolva as claras em castelo.

Vai ao forno a 180º durante cerca de 40 minutos.

Receita da Teleculinária.

 

 

Bolo de Maçã, Amêndoa e Especiarias

Anjo de Mel, 28.03.21

Ingredientes:

100ml de bebida de aveia; 

100g de margarina;

100g de farinha de trigo (para bolos);

50g de farinha de espelta;

2 ovos;

120g de açúcar amarelo;

100g de amêndoa (com pele) moída;

1 c. (de chá) de fermento;

1 c. (de chá) de mistura de especiarias;

2 maçãs (usei Golden);


cobertura:

açúcar demerara q.b.+ canela em pó q.b.

 

Preparação:

Forrar uma forma de bolo inglês com papel vegetal.

Triturar a amêndoa com pele e juntar-lhe as farinhas, o fermento e as especiarias, misturando bem.

Bater a margarina (amolecida, com textura 'pomada') com o açúcar com uma vara de arames.

Juntar os ovos e a bebida vegetal (morna) e misturar até bem integrado.

Juntar a mistura seca e envolver delicadamente.

Juntar uma maçã cortada em cubinhos e envolver na massa.

Verter a massa para a forma.

Fatiar a segunda maçã e enterrar ligeiramente as fatias na massa.

Polvilhar com uma mistura de açúcar demerara e canela a gosto.

Levar ao forno pré-aquecido a 180ºC por 50minutos.

Retirar e colocar a arrefecer sobre uma grelha.

 

Nota: receita original daqui.

Bolo de Cenoura, Amêndoa e Laranja

Margarida, 20.03.21

Fiz este bolo do site da Rita Nascimento para estrear a minha nova forma para bolos.

Encomendei-a à ametalúrgica no domingo à noite e na terça já tinha o aviso para a ir levantar. Simples, rápido e eficaz. Um dia destes vou comprar outra, porque o único problema que tive foi ter de  escolher.

bolo de cenoura e amendoa.JPG

 

Ingredientes:

320 g de cenouras (cerca de 4 pequenas)

300 g de açúcar

200 ml de óleo

4 ovos (gemas + claras)

1 laranja (raspa)

200 g de farinha de amêndoa (amêndoa ralada)

100 g de farinha (tipo 55, sem fermento)

1 colher de chá de fermento

1 colher de chá de canela em pó

Preparação:

Descascar e cortar as cenouras às rodelas.

Triturar as cenouras juntamente com o açúcar, o óleo, as gemas dos ovos e raspa da laranja até obter um creme.

Por outro lado misturar a farinha, a farinha de amêndoa, o fermento e a canela.

Juntar o creme com as cenouras à mistura de farinha e mexer para misturar bem.

Por fim envolver as claras batidas em castelo delicadamente. Untar (e enfarinhar se for o caso) uma forma grande e cozer em forno pré-aquecido a 180ºC durante cerca de 45 minutos. 

Tarte de Maçã & Frutos Silvestres

Anjo de Mel, 14.03.21

tarte_maçã-frutos.silvestres.png

Ingredientes:

uma base (redonda) de massa quebrada;

500g de maçã rijas e sumarentas (usei Golden);

300g de mistura de frutos silvestres congelados; 

85g de açúcar demerara;

2 c. (de sopa) de farinha de trigo (sem fermento);

1 c. (de sopa) de flocos finos de aveia;

1 c. (de chá) de canela;

gelado a gosto (opcional).

 

Preparação:

Retirar a massa do frigorífico e forrar uma tarteira de 22cm de diâmetro (de preferência de fundo amovível) com a massa e picá-la com um garfo.

Levá-la depois ao forno previamente aquecido a 170ºC durante 15 minutos para pré-cozinhar.

Entretanto, descascar e descaroçar as maçãs e cortá-las em meias luas finas.

Colocá-las numa taça, juntamente com o açúcar, a farinha, os flocos de aveia e a canela e misturar tudo bem.

Adicionar os frutos vermelhos e mexer tudo uma última vez.

Retirar a tarteira do forno e rechear com a mistura de fruta.

Levar novamente ao forno, mais 20 minutos ou até a maçãs estarem cozinhadas e a tarte parecer ter uma espécie de creme.

Retirar, deixar arrefecer e desenformar para o prato de servir.

Se preferir, servir acompanhada duma bola de gelado do sabor que mais gostar.

Nota: receita original daqui.

Aletria cremosa (Bimby)

Margarida, 07.03.21

aletria cremosa.jpg

Ingredientes:

150 g de aletria

1250 ml de leite

200 g de açúcar

casca de limão

casca de laranja

1 pau de canela

4 gemas

1 colher de sopa de amido de milho

Preparação:

No copo da Bimby insira a borboleta e coloque 1 litro de leite, o açúcar, as cascas do limão e da laranja e o pau de canela e programe 10 min/90°C/vel Gentle stir setting.

Adicione a aletria partida em pedaços, envolva com a espátula e programe programe 25 min/90°C/Counter-clockwise operation/vel Gentle stir setting.

Numa tigela, bata as gemas junto com o resto do leite e o amido de milho e reserve.

Programe 5 min/90°C/Counter-clockwise operation/vel Gentle stir setting e vá incorporando as gemas, através do bocal da tampa. Deite o preparado numa travessa, retire as cascas, o pau de canela e deixe arrefecer.

Polvilhe com canela em pó.

Bolo de Canela, Erva-Doce e Maçã

Anjo de Mel, 28.02.21

bolo-canela_erva-doce_maçã.png

Ingredientes:

150g de margarina amolecida;

150g de açucar mascavado húmido;

1 ovo M/L;

150g de farinha de trigo;

50g de farinha de espelta;

1 c. (de chá rasa) de erva-doce em pó;

1 c. (de chá) de canela em pó;

1 c. (de sopa) de fermento em pó;

2 iogurtes gregos naturais;

2 maçãs.

 

Preparação:

Pré-aquecer o forno nos 170ºC.

Numa taça colocar a margarina amolecida, juntar o açúcar e bater até estar cremoso.

Depois acrescentar ovo e voltar a bater para incorporar.

Noutra taça colocar a farinha com a erva-doce, a canela e o fermento, misturando tudo.

À taça dos líquidos juntar um iogurte.

A seguir, juntar os ingredientes secos e, por fim, o segundo iogurte, envolvendo, sem bater.

Deitar a massa numa forma de fundo amovível, com 22cm de diâmetro, untada e forrada com papel vegetal.

Distribuir os quartos de maçã pela superfície, calcar ligeiramente e levar ao forno por 35 minutos (pode ainda polvilhar com mais açúcar e canela, se desejar).

Nota: receita visualizada no programa 'Cozinha com Twist' de Filipa Gomes e adaptada daqui.