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Bruxinha do Lar

Só doçuras, porque o que é doce nunca amargou.

Bruxinha do Lar

Só doçuras, porque o que é doce nunca amargou.

Bolo de Laranja

Receita Bimby

Saltapocinhas, 22.01.22

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Ingredientes:

3 laranjas

250 g de açúcar

100 g de óleo

4 ovos

300 g de farinha

2 colheres de chá de fermento

açúcar em pó para polvilhar (qb)

Preparação:

1. Pré aqueça o forno a 180º.

Unte com manteiga e polvilhe com farinha uma forma de buraco, com cerca de 20 cm de diâmetro.

2. Coloque no copo uma laranja (inteira) e 100 g de sumo de laranja e triture 15 segundos/velocidade 9.

3. Adicione o açúcar, o óleo e os ovos e misture 2 minutos/37ºC/velocidade 4.

4. Adicione a farinha e o fermento e envolva 15 segundos/velocidade 3. Deite na forma e leve ao forno durante cerca de 45 minutos.

5. Retire, deixe arrefecer e regue com sumo de laranja ou polvilhe com açúcar em pó.

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Doce (Cá) da Casa

Anjo de Mel, 16.01.22

doce-casa.png

 

Ingredientes:

iogurte grego;

bolachas com cobertura de chocolate;

doce de morango.

Preparação:

Esmagar as bolachas de chocolate e reservar.

Colocar camadas de iogurte grego, bolacha e doce de morango a gosto.

Levar ao frio até ao momento de servir.

Simples, rápido, versátil e saboroso :)

Nota: receita inspirada numa sobremesa provada fora de casa ;)

Bolo de noz

Receita Bimby

Saltapocinhas, 09.01.22

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Ingredientes

250 g de nozes

7 ovos grandes

250 g de açúcar

Preparação

1. Unte com manteiga uma forma sem buraco e reserve.

2. Coloque no copo a noz e triture 20 segundos/velocidade 7. Reserve. (eu triturei 20 segundos metade das nozes e só depois introduzi a outra metade, para que ficassem menos moídas)

3. Insira a borboleta. Coloque no copo os ovos e o açúcar e programe 7 minutos/37°C/velocidade 3.

4. Pré-aqueça o forno a 180°C.

5. De seguida programe 7 minutos/velocidade 3 e nos 30 segundos finais adicione as nozes reservadas através do bocal da tampa. Deite o preparado na forma e leve ao forno cerca de 30 minutos.

Tarte de Chocolate e Manteiga de Amendoim

Anjo de Mel, 02.01.22

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Ingredientes:

25og de bolachas de aveia (usei metade de aveia, metade de bolachas de especiarias);

70g de margarina;

175ml de natas de soja;

200g de chocolate de culinária 55%;

150g de manteiga de amendoim crocante;

sal rosa dos Himalaias q.b.

Preparação:

Num processador colocar as bolachas e triturar até obter uma areia fina.

Adicionar a margarina, previamente derretida, e processar até obter uma textura de areia molhada.

Colocar o preparado numa forma rectangular de fundo amovíve e calcar bem a massa, alisando com as costas de uma colher.

Levar ao congelador durante 15 minutos para refrigerar.

Entretanto, preparar o recheio: levar ao lume as natas até começarem a ferver.

Retirá-las do lume e adicionar o chocolate em pedaços, reservando durante 5 minutos.

Adicionar a manteiga de amendoim e uma pitada de sal, e misturar com uma vara de arames, até obter um creme homogéneo.

Verter o creme sobre a forma e cobrir com papel de alumínio.

Levar ao frigorífico a refrigerar durante, no mínimo, 4 horas.

Antes de servir, decorar com amendoins torrados.

Nota: receita original daqui.

Mousse de Chocolate com Batata-Doce

Anjo de Mel, 26.12.21

mousse-choc_batata-doce.png

Ingredientes:

3 batatas-doce médias (usei da qualidade amarela);

200g de chocolate semi-amargo (70% cacau);

2 c. (de sopa) de golden syrup;

200ml de bebida vegetal (usei de aveia);

crocante de amêndoa para polvilhar q.b.

Preparação:

Começar por cozer a batata-doce cortada em cubos.
Aproveitar e derreter o chocolate, partido em pedaços, sobre a panela.
De seguida, colocar a batata-doce no processador, juntar o chocolate derretido, a bebida vegetal aquecida e o golden syrup.

Triturar bem até estar tudo homogéneo! 

Para corrigir a consistência, pode juntar-se um pouco mais de bebida vegetal.
Para servir, colocar a mousse numa taça grande (ou tacinhas individuais) e polvilhar com o crocante de amêndoa a gosto.

 
Nota: receita original daqui.

Bilharacos

Saltapocinhas, 21.12.21

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A pedido de várias famílias (cof, cof, cof...) aqui fica a minha famosa receita de bilharacos.
Nem a devia dar assim em público, pois lá se vai o meu exclusivo de dona dos melhores bilharacos do mundo...
Mas pronto, eu não sou nada invejosa e não me importo de a partilhar!

para uma abóbora média (cerca de 3 quilos):
1 pitada de sal
raspa e sumo de 1 laranja grande
1 cálice de vinho do Porto
3 ovos
4 colheres de sopa de açúcar
farinha qb (eu uso cerca de 4 colheres)

Cozer a abóbora temperada com uma pitada de sal.
Deixar a abóbora a escorrer de preferência de um dia para o outro.

Depois de bem escorrida (eu deixo-a num saco de pão ou pano de cozinha e depois aperto bem até a abóbora perder toda a água) põe-se numa bacia. Mistura-se a raspa e o sumo da laranja, o vinho do Porto e os ovos inteiros. Amassa-se bem com as mãos.
Depois vai-se deitando farinha até obter uma massa consistente, mas não grossa.
Junta-se ainda o açúcar.
Deixa-se levedar 1 ou 2 horas.
Depois fazem-se uns bolinhos, com 2 colheres de sopa, como quem faz pastéis de bacalhau. Se não tiverem paciência, podem fazer simplesmente colheradas, que despejam no óleo bem quente.
Depois de fritos, polvilham-se com canela e açúcar.

Em vez de polvilhar, eu costumo regá-los com esta calda:
10 colheres de sopa de açúcar
10 colheres de sopa de água
casca de 1 laranja (cortada fininha)

Põe-se tudo a ferver durante 4 minutos e regam-se os bilharacos com esta calda.
(neste caso, é melhor pôr os bilharcos numa taça mais funda).
E pronto!
É um doce típico do meu Natal, que como desde que me conheço por gente.
Já experimentei muitas qualidades de bilharacos, mas os meus são mesmo os meus preferidos.

Mousse de Chocolate com Ladyfingers

Anjo de Mel, 19.12.21

mousse-ladyfingers.png


Ingredientes:


200g de chocolate para culinária;
200g de ladyfingers (ou palitos de champanhe);
6 ovos;
25g de margarina;
110g de açúcar amarelo;
200ml de natas de soja;
1,25ml de sumo de limão;
100g de queijo-creme;
1 pitada de sal;
café q.b. (não adocei).


Preparação:

Derreter, em banho-maria, o chocolate com a margarina.
Bater as gemas com 80g de açúcar.
Adicionar o chocolate na mistura de gemas.
Bater as claras em castelo com uma pitada de sal e envolvê-las na mistura de chocolate.
Colocar as natas numa taça com o queijo-creme, 30g de açúcar e o sumo de limão e bater.
Colocar uma camada de mousse de chocolate numa taça.

Por cima dispor uma camada de palitos passados pelo café, uma camada de mousse, mais uma camada de palitos, outra camada de mousse e, por fim, a mistura de natas.
Levar ao frigorífico até à altura de servir.
Esta sobremesa pode ser servida numa taça grande ou, em pequenos copos.

 

Nota: receita original daqui.

Bolo de Limão e Amêndoa com Framboesas

Anjo de Mel, 12.12.21

bolo_limão-framboesas.png

 

Ingredientes:

200ml de bebida vegetal a gosto (ou leite);
200g margarina;
300g farinha de trigo (sem fermento);
4 ovos;
300g açúcar amarelo;
2 c. (de chá) de fermento;
200gr amêndoas;
2 limas;
125g de framboesas.

Preparação:

Juntar o sumo de meia lima com a bebida vegetal e reservar.

Mexer o açúcar com as raspas de lima e bater com a margarina amolecida até ficar cremoso.

Adicionar os ovos, um a um, até estarem bem incorporados.

Juntar as amêndoas trituradas em pó e quando estiverem misturadas na massa, misturar a bebida vegetal que estava reservada.

Envolver a farinha já misturada com o fermento.

Distribuir as framboesas pela massa.
Colocar numa forma, untada e polvilhada, e levar ao forno pré-aquecido a 180ºC  por 35 minutos, dependendo da forma.
Opcionalmente cobrir os bolos depois de frios com um glacé feito com açúcar em pó misturado com um pouco de sumo de lima até ficar uma pasta.

Nota: receita original adaptada daqui.

Triffle de Café e Chocolate

Anjo de Mel, 05.12.21

triffle_café-choc.png

 

Ingredientes:

2 ovos;
250ml de leite;
1 c. (de sopa) de amido de milho (Maisena);
75g de açúcar amarelo;
200ml de natas vegetais;
2 c. (de sopa) de licor Baileys (ou equivalente);
100g de chocolate de leite;
2 cafés expresso;
100g de palitos La Reine;
chocolate em pó para polvilhar.

Preparação:

Misturar bem os ovos, o leite onde previamente desfez o amido de milho, o açúcar e um café (tirado da máquina). Coloque num tachinho e, sem parar de mexer, levar ao lume até engrossar e o molho cobrir as costas da colher de pau. Retirar e deixar arrefecer.
Quando o creme de café estiver à temperatura ambiente, misturar o licor Baileys; reservar.
Entretanto, bater as natas em chantilly e envolver com o creme de café já arrefecido.

Picar o chocolate de leite grosseiramente e incorporar na mistura anterior.
No fundo de uma taça colocar os palitos La Reine e verter sobre eles o outro café.

Por cima, colocar o creme de café e levar ao frigorífico.
Antes de servir, polvilhar com cacau em pó.

Nota: receita adaptada daqui.

Bolo de Claras Mascavado

Saltapocinhas, 28.11.21

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Ingredientes:

200 g de manteiga amolecida
1 chávena e meia de açúcar mascavado
1 colher de sopa de canela
3 chávenas de farinha
1 colher de sopa de fermento em pó
6 claras
1 chávena de leite

Preparação:

Ligue o forno a 180ºC e unte uma forma com manteiga e polvilhe com farinha.

Misture o fermento com a farinha e reserve.

Bata a manteiga com o açúcar e a canela.

À mistura anterior adicione alternadamente, a farinha e o leite, batendo bem entre cada adição.

Numa taça, adicione uma pitada de sal fino às claras, e bata-as em castelo.

Envolva as claras em castelo à massa e verta-a para a forma e leve ao forno cerca de 40 minutos.