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Semifrio de Chocolate & Avelã

por Anjo de Mel, em 24.09.23

semifrio_choc-avelã.png

Ingredientes:

200g de creme para barrar de chocolate e avelã;

1 lata de leite condensado de coco (usei de 490g);

400ml de nata de amêndoa para bater;

crocante de avelã para a cobertura q.b. (opcional).

 

Preparação:

Misturar o creme de barrar de chocolate e avelã com o leite condensado e reservar.

Bater as natas (bem frias) até ficarem mais espumosas.

Envolver as natas na mistura anterior até bem incorporado.

Levar ao congelador numa forma (de bolo inglês) forrada com película aderente (para aderir melhor, molhar a forma com água antes de forrar), de um dia para o outro.

Depois de congelado, desenformar, mergulhando primeiro o fundo e depois as laterais da forma em água quente, para uma travessa.

Polvilhar abundantemente com crocante de avelã e servir cortado em fatias.

 

Nota: receita adaptada do livro 'Sobremesas 5-5-5' da Rita Nascimento (pp. 106-7).

 

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Marmelada... outra vez!

por Saltapocinhas, em 12.09.23

Toda a gente sabe fazer marmelada, mas cá fica a receita mais uma vez.
Esta é a receita mais simples, há maneiras mais complicadas de fazer marmelada, mas esta fica muito boa.

No início da preparação



Ingredientes:

marmelos
açúcar (cerca de 800 g para cada quilo de marmelos)

Preparação

Corte os marmelos em 4, tire as sementes e aquela parte mais rija à volta delas.
Pode descascar ou não, fica ao gosto de cada um.
O único cuidado que precisa de ter é de ir colocando os marmelos arranjados em água com limão para que não oxidem.

Leva-se ao lume num tacho largo e deixa-se ferver até os marmelos adquirirem um tom avermelhado e o açúcar começar a ficar espesso.
Finalmente passa-se muito bem com a varinha mágica.
Coloca-se em taças, tacinhas, ou onde se quiser.

Pronta a ser triturada

 

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Bolo Vegan de Limão e Sementes de Papoila

por Anjo de Mel, em 10.09.23

bolo-vegan_limão-papoila.png

Ingredientes:

100g de farinha de trigo (sem fermento);

100g de farinha de espelta;

100g de amido de milho (Maisena);

125g de açúcar amarelo;

30g de sementes de papoila;

80g de gordura vegetal (usei óleo de coco);

40g de sumo de limão;

raspa de 3 limões grandes;

250g de água;

20g de fermento em pó.

 

Preparação:

Numa taça colocar as farinhas, o amido de milho, o fermento, o açúcar, as sementes de papoila e a raspa de limão, misturando bem com uma vara de arames.

Juntar depois o óleo, o sumo de limão e a água e bater bem com a vara de arames até obter uma mistura homogénea.

Untar depois uma forma de bolo inglês com um pouco de gordura e forrar com papel vegetal.

Colocar a massa na forma e levar a cozinhar em forno previamente aquecido a 175ºC durante cerca de 50 minutos (ou depois de fazer o teste do palito e este sair limpo).

Retirar do forno e desenformar passados uns minutos.

Deixar arrefecer completamente sobre uma grelha.

 

Nota: receita original daqui.

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Torre Pavlova com Compota de Frutos Vermelhos

por Anjo de Mel, em 27.08.23

triffle_suspiro-camadas.png

Ingredientes:

mini-pavlovas:

8 claras de ovo;
400g de açúcar;
4 c. (de chá) de amido de milho (Maisena);
4 c. (de chá) de vinagre de vinho branco;

iogurte grego q.b.;

compota de frutos vermelhos:

250g de morangos + 100g de mirtilos;
4 c. (de sopa) de açúcar baunilhado;

1-2 c. (de sopa) de licor de ginja.

ferreros rocher q.b.

Preparação:

Ligar o forno a 150ºC e forrar um tabuleiro (ou dois) com papel vegetal; reservar.
Bater as claras em castelo, sem deixar que fiquem demasiado duras.

Acrescentar depois o açúcar, aos poucos e poucos, batendo com a batedeira elétrica entre cada adição. 
Juntar o amido de milho peneirado e o vinagre, e mexer bem com uma vara de arames para envolver muito bem.
Dividir o merengue por montinhos circulares com a ajuda de uma espátula.
Colocar as pavlovas no forno e reduzir a temperatura para 120ºC, d
eixando cozinhar durante 1h20.

Ao fim desse tempo, desligar o forno e deixar arrefecer, completamente, lá dentro antes de retirar.

Para a compota: arranjar os morangos e cortá-los em quartos; levá-los num tacho a lume brando, juntamente com os mirtilos, o açúcar e o licor de ginja, mexendo de vez em quando.
Assim que levantar fervura, reduzir para lume mínimo e deixar 10 minutos (mexendo de vez em quando para não pegar).
Retirar do lume, mexer bem e deixar arrefecer.

Para montar a 'torre': colocar mini-pavlovas na base do prato de servir; em cima de cada uma colocar colheradas de iogurte grego e, por cima, colheradas de compota de frutos vermelhos a gosto. Fazer uma segunda camada repetindo o processo da primeira.

Finalizar com metades de bombons ferrero rocher e servir.

 

Nota: receita das mini-pavlovas adaptada daqui.

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Semifrio de Frutos Vermelhos

por Anjo de Mel, em 13.08.23

semifrio_frutos-vermelhos.png

Ingredientes:

mistura de frutos vermelhos (usei 400g congelados);

1 lata de leite condensado de coco (320g);

400ml de natas de amêndoa (vegetais para bater).

calda de frutos vermelhos (opcional; receita aqui).

 

Preparação:

Usando um robot de cozinha, triturar os frutos vermelhos (já descongelados) com o leite condensado e reservar.

Bater as natas (bem frias) até ficarem mais firmes.

Envolver as natas na mistura anterior.

Levar ao congelador numa forma (de bolo inglês) forrada com película aderente (para aderir melhor, molhar a forma com água antes de forrar), de um dia para o outro.

Depois de congelado, desenformar, mergulhando primeiro o fundo e depois as laterais da forma em água quente, para uma travessa.

Se desejar, cobrir com a calda de frutos vermelhos também já fria.

Cortar em fatias e servir!

 

Nota: receita adaptada do livro 'Sobremesas 5-5-5' da Rita Nascimento (pp. 110-1).

 

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Tarte de Chocolate com Cerejas

por Anjo de Mel, em 30.07.23

tarte_choc-cerejas.png

Ingredientes:

1 embalagem de massa quebrada;

100g de compota de framboesa;

300g de chocolate de culinária;

300ml de natas vegetais;

1 pitada de sal;

cerejas q.b.

 

Preparação:

Pré-aquecer o forno a 180ºC.

Colocar a massa quebrada numa forma com fundo amovível, cobrindo o fundo e as laterais.

Picar a massa com um garfo e levar a cozer cerca de 15 minutos; reservar.

Descaroçar as cerejas e cortá-las ao meio; reservar.

Num tacho misturar o chocolate, em pedaços, com as natas e o sal, mexendo de vez em quando até o chocolate estar derretido e envolvido com os restantes ingredientes.

Desligar o lume e deixar a mistura arrefecer por 5-10 minutos.

Sobre a massa quebrada já cozinhada, colocar a compota de framboesa, espalhando bem; de seguida, colocar as cerejas.

Depois, cobrir com a ganache de chocolate ligeiramente arrefecida e levar a tarte ao frigorífico durante a noite (ou, no mínimo, 3 horas).

Decorar com mais cerejas (ou framboesas), se desejar.

 

Nota: receita adaptada daqui (procurar nas fotos e/ou publicações - data de 24 de Abril de 2023).

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Bolo Simples de Cenoura (Bimby)

por Saltapocinhas, em 23.07.23

bolo simples de cenoura.jpg

Ingredientes

250 g cenoura

4 ovos

110 g de óleo

320 g de açúcar

220 g de farinha

1 colher de sopa de fermento

Preparação

1. Pré-aqueça o forno a 180°C.

2. Unte uma forma de buraco com manteiga e polvilhe com farinha. 

3. Coloque no copo a cenoura e rale 15 seg/vel 9.

Adicione os ovos, o óleo e o açúcar e programe 1 min/vel 6.

Adicione a farinha e o fermento e envolva 15 seg/vel 3.

Deite o preparado e leve ao forno cerca de 40 minutos. Retire do forno e espere que o bolo arrefeça.

 

Notas: Este bolo faz-se perfeitamente sem a ajuda da Bimby, basta ter uma liquificadora para triturar a cenoura.

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Galette de Morango & Mirtilo

por Anjo de Mel, em 16.07.23

galette_morango-mirtilo.png

Ingredientes:

350g de morangos;
250g de mirtilos;
50g de açúcar amarelo;
75g de doce de framboesa;
2 c. (de sopa) de Maizena;
2 c. (de sopa) de sumo de limão;
1 embalagem de massa quebrada;

bebida vegetal q.b.


Preparação:

Lavar bem os frutos, escorrer e secar.
Cortar os morangos maiores ao meio.
Numa taça juntar os frutos vermelhos, o açúcar, o doce, metade da Maizena e o sumo de limão e envolver tudo.
Colocar a massa quebrada num tabuleiro forrado com papel vegetal e polvilhar com a restante farinha Maizena.

Rechear com a mistura dos frutos e dobrar as extremidades da massa sobre a fruta.
Pincelar com a bebida vegetal e levar ao forno pré-aquecido a 200ºC durante cerca de 35 minutos.

Retirar e deixar arrefecer.
Polvilhar com açúcar em pó, se desejar.

Poderá ainda servir acompanhado de bolas de gelado a gosto.

Nota: receita original daqui.

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Bolo de Limão e Iogurte

por Anjo de Mel, em 02.07.23

bolo-clara_limão-iogurte.png

Ingredientes:

150g farinha de trigo (para bolos, sem fermento);

2 c. (de chá) de fermento em pó;

50g farinha de amêndoa;

½ c. (de chá) de sal marinho;

2 ovos L ou XL (ou 3 ovos M);

250g iogurte grego natural;

50ml azeite extra-virgem;

1 c. (de chá) de extracto de baunilha;

100g açúcar amarelo;

raspa de 1 limão grande (ou 2 pequenos/médios);

calda (opcional):

75g açúcar em pó;

2 c. (de sopa) sumo de limão acabado de espremer.

 

Preparação:

Untar uma forma de bolo inglês e forrar a base com papel vegetal (este bolo tem tendência para pegar).

Numa taça misturar a farinha de trigo, a farinha de amêndoa, o fermento e o sal.

Noutra taça misturar o açúcar amarelo com a raspa de limão.

Depois juntar o iogurte, o azeite, os ovos e o extracto de baunilha.

Bater com vara de arames até estar tudo bem misturado.

Envolver a farinha, em três vezes, até que tudo esteja ligado (não bater a massa em demasia).

Colocar a massa na forma e cozer em forno pré-aquecido a 180º C durante 40 minutos, ou até que um palito espetado no centro saia limpo (teste logo aos 30 minutos).

Retirar o bolo do forno e colocar sobre uma grade para arrefecer. 

Desenformar depois de arrefecer.

Se quiser, fazer a calda, misturando o açúcar em pó com o sumo de limão espremido na hora e verter sobre o bolo frio (eu servi o meu simples).

Nota: receita original daqui.

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Tarte de Queijo & Laranja

por Anjo de Mel, em 18.06.23

tarte_queijo-laranja.png

Ingredientes:
 
4 ovos;
2 embalagens (200g cada) de queijo quark;
1 embalagem de queijo creme;
sumo e raspa de 1 laranja;
3 c. (de sopa) de amido de milho;
1/2 copo de queijo quark de adoçante.
 
Preparação:
 
Bater as claras em castelo e reservar.
Misturar todos os restantes ingredientes.
Envolver as claras no preparado anterior com cuidado e, de seguida, colocar numa tarteira forrada com papel vegetal.
Levar ao forno a 190ºC durante 40 a 50 minutos.
Ao servir, polvilhar com canela 😍
 
Nota: receita retirada/adaptada da página de Facebook da nutricionista Ana Rita Campos (https://www.facebook.com/nutricionistanaritacampos)

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